Kräutergenuss, finde ich, ist außerordentlich vielschichtig. Am Anfang steht für mich immer die Neugierdegegenüber der Pflanze: „Was ist dass denn für ein Kraut? Wie verwende ich es in der Küche? Das will ich doch mal ausprobieren!“ – und schon steht es in meinem Kräutergarten. Dann, in meiner Obhut, beobachte ich es mit Gärtnerblick: Wie will das Kraut gepflegt sein? Wie reagiert es auf meine Pflege? Worauf reagiert es robust, worauf empfindlich – worauf muss ich bei der Kultur dieses Krautes besonders achten? Und schlussendlich ist da die Kräuterverwendung in der Küche: Für welche Speisen ist das Kraut geeignet, für welche Getränke? Wie stark muss es dosiert sein? Muss ich es mitgaren oder zerstört genau das sein Aroma? Kann ich das Kraut einfrieren, trocknen, sein Aroma in Öl oder Essig einfangen?
Kräuter sind leise. Wie sie in Kräuterbeeten und in Kräutertöpfen am besten gedeihen, wie sie in der Küche ihre volle vergnügliche Performance entwickeln, das erfährt man wie ich nur dann, wen man sich ihnen aufmerksam und mit vertieftem Interesse widmet („inter esse“ heißt „Anteil nehmen“) – wenn man wie ich genauer hinsieht, ihre jeweils ganz eigene „Kräuterpersönlichkeit“ entdeckt, wo andere in ihr „bloß eine Pflanze“ sehen. Genau so, bin ich zum Kräuterflüsterer geworden.
Bei mir kamen, rund ums Haus und quer durch die Kochtöpfe, im Laufe der Jahre viele Kräuter zusammen, mit denen ich experimentiert und mich intensiver beschäftigt habe. Aus meiner langjährigen Kräuterexpertise sind inzwischen mehrere Kräuterbücher geworden, z.B. diese hier:
Kräuterrezepte enthalten diese beiden Bücher von bzw. mit mir:
Kräuterrezepte, das ist übrigens ein wichtiges Stichwort: Warum pflegen Sie und ich Küchenkräuter? Um mit ihnen Speisen und Getränke zu bereichern. Um mit ihnen auf geschmackliche Entdeckungsreise zu gehen. Und genauso gut, wie allein zu essen keinen Spaß macht, ist es eben auch ein viel größeres Vergnügen, seine Freude an Kräutern im Garten und an Kräutern in der Küche mit Ihnen als ebenfalls Kräuterliebhaber zu teilen.
Eben dazu gibt es diesen Kräuter-Blog. Eben dazu gibt es diese Kräuter-Website! Lassen Sie uns miteinander Kräuterspaß haben!